좋은 줄 알고 먹었던 혹은 맛있다는 이유로 은연중 자주 먹게 되는 조합이 먹었을 때 나쁜음식조합이 있다는거 알고 있나요? 앞으로 소개하는 조합중 믿고 싶지않는 조합도 포함이 되어 있습니다. 이왕이면 건강하게 섭취할 수 있도록 알아보도록 합니다.
오이와 당근
요리를 할 때 오이와 당근을 함께 사용하는 경우가 있지만, 이 조합은 좋지 않을 수도 있습니다. 그 이유는 당근에는 비타민 A의 모체인 카로틴이 많이 들어있는데, 이러한 카로틴이 오이에 함유되어 있는 비타민 C를 파괴한다고 알려져 있습니다.
오이와 무
오이와 무에는 비슷한 양의 비타민 C가 들어 있어습니다. 그런데 오이를 자르면 비타민 C를 파괴하는 아스코리비나아제라는 효소가 생겨나서 무의 비타민 C가 사라져버립니다. 아스코르미나아제는 산에 약하기 때문에 무와 오이를 같이 조리할 때, 먼저 오이를 식초와 함께 버무려 주면 무의 비타민 C의 파괴를 어느 정도 예방할 수 있습니다.
토마토와 설탕
토마토는 단맛이 부족하여 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있지만, 이렇게 하면 토마토에 함유된 비타민 B가 손상될 수 있습니다. 따라서 토마토는 가능한 생으로 그냥 섭취하거나 익혀서 먹는 것이 가장 좋습니다.
또한, 토마토는 기름기 있는 음식과 함께 먹을 때 유용한 식품입니다. 토마토를 섭취하면 소화를 촉진해주고, 함께 먹은 산성식품을 중화시켜 건강에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라, 토마토에는 혈관을 튼튼하게 만들어주는 루틴 성분과 과도한 나트륨을 배출시켜주는 칼륨도 함유되어 있습니다.
홍차와 꿀
홍차는 발효되면 비타민 C가 일부 파괴되다보니 일반적으로 설탕과 레몬을 추가하여 먹습니다. 설탕은 단맛을 더해주고, 레몬은 비타민 C를 보충해주기 때문입니다. 그러나 설탕 대신 꿀을 사용하면, 홍차 성분 중 떫은 맛을 내는 타닌이 꿀의 철분과 결합하여 인체가 흡수하기 어려운 타닌산철로 변할 수 있습니다.
우유와 초콜릿
초콜릿과 우유는 모두 포화지방이 다량으로 함유돼 있어 함께 섭취할 경우 혈액 속 콜레스테롤 수치가 높아져 성인병 발병 확률이 증가할 수 있습니다. 그러나 우유를 토마토와 당근과 함께 먹을 때는 토마토에 풍부하게 들어있는 항산화물질인 라이코펜과 당근의 베타카로틴 흡수를 높여줍니다. 이렇게 함께 섭취하면 영양소의 효과를 더욱 잘 이용할 수 있습니다.
게와 감
고단백 식품인 게와 철분이 들어있는 감은 각각 훌륭한 영양소를 제공하지만, 함께 먹는 경우 소화 흡수에 영향을 미치는 타닌 성분으로 인해 소화 불량과 식중독에 걸릴 확률이 높아집니다. 게에 들어있는 철분과 감에 들어있는 타닌 성분이 상호작용하여 소화흡수를 저해하게 됩니다.
시금치와 두부
시금치에는 옥산살이라는 성분이 많이 들어있습니다. 옥산살은 두부에 있는 칼슘과 결합하여 불용성 수산칼슘을 생성하는데, 이로 인해 칼슘의 흡수가 제지되고 결석증을 유발할 수 있습니다.
김과 기름
김은 미역이나 다시마처럼 변비 해소에 도움을 주는 식품으로 식물성 섬유와 미네랄, 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그러나 김을 기름에 발라 굽게 되면 공기와 햇빛에 의해 산화되어 유해성분이 생성될 수 있습니다. 따라서 김을 그냥 드시는 것이 영양 면에서도 좋습니다.
도라지와 돼지고기
도라지에는 활성 촉진 물질이 함유되어 있습니다. 이 활성 촉진 물질은 돼지고기의 지방 분해를 촉진시키는데, 이로 인해 돼지고기의 기름기가 더욱 두드러지게 될 수 있습니다.
설탕과 팥죽
팥에 풍부한 사포닌은 면역력을 강화하고 암을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그러나 설탕은 팥의 사포닌 성분을 파괴시키는 영향을 미칩니다. 따라서 팥죽을 드실 때에는 설탕보다는 소금으로 간을 맞추는 것이 좋습니다.
장어와 복숭아
장어를 섭취한 후 즉시 복숭아를 먹으면 설사를 유발할 수 있습니다. 이는 복숭아에 함유된 유기산과 장어에 포함된 지방이 소화를 방해하여 발생하는 현상입니다.
치즈와 콩류
치즈는 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있어 영양을 공급하는데 도움이 되며, 칼슘도 풍부하게 포함되어 있어 뼈 건강에 도움이 됩니다. 콩 역시 고단백이고 고지방인 식품으로, 하지만 칼슘보다는 인산의 함유량이 더 많습니다. 그러나 치즈와 콩을 함께 먹을 경우 인산칼슘이 생성되면서 인과 칼슘이 흡수되지 않고 배출되는 현상이 발생할 수 있습니다.
미역과 파
미역은 칼슘과 요오드가 풍부하게 함유된 식품으로, 미끈미끈한 알긴산이 특징입니다. 반면에 파는 인과 유황성분이 많이 함유되어 있어 미역국에 파를 함께 넣게되면 미역에 함유된 칼슘이 인체에서 흡수되는 것을 방해할 수 있습니다.
냉면과 삽겹살
보통 삼겹살을 섭취한 후 후식으로 냉면을 먹거나 냉면 안에 삼겹살을 돌돌 말아서 먹는 경우가 있습니다. 그러나 삼겹살과 냉면은 모두 찬성질의 음식으로 갑작스러운 변비와 복통을 유발할 수 있습니다. 또한 이러한 음식들은 나트륨과 칼로리가 과도하게 함유되어 있으므로 과잉 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
치킨과 맥주
맥주를 마실 때 기름진 고칼로리 음식인 치킨을 함께 먹으면 체내에 있는 지방이 서로 합성되어 지방이 쉽게 축적될 수 있습니다. 지방이 체내에 쌓이면 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 등의 심혈관 질환의 발병률이 높아질 수 있습니다.
빵과 쥬스
빵은 일반적으로 우유와 함께 섭취되지만, 주스와 함께 먹는 경우도 많습니다. 우리의 침 속에는 프리알린이라는 성분이 있는데, 이는 빵을 소화하는 데에 도움이 됩니다. 하지만 오렌지주스와 같이 산성을 띠는 음료와 함께 마시면 프리알린이 제 역할을 하지 못하여 빵의 소화가 잘 안 되는 현상이 발생할 수 있습니다.
